Resep Soto Betawi Asli dengan Santan Gurih Wangi
Resep Soto Betawi Asli dengan Santan Gurih Wangi, kuah creamy berpadu rempah khas Betawi dan potongan daging empuk yang menggugah selera.
Equipment
- 1 Panci besar untuk merebus daging dan membuat kuah kaldu.
- 1 wajan menumis bumbu halus hingga harum sebelum dicampur ke kuah.
Ingredients
Bahan Utama
- 500 gram Daging sapi (bisa campur sandung lamur, sengkel, atau babat)
- 2 liter Air (untuk kuah kaldu)
- 200 ml Santan Kental (bisa dari ½ butir kelapa atau santan instan)
- 100 ml Susu cair full cream (opsional, untuk rasa lebih creamy)
- 2-3 sdm Minyak Goreng (untuk menumis bumbu)
- 1 batang Serai (memarkan)
- 2 lembar Daun salam
- 2 lembar Daun jeruk
- 1 potong Kayu manis kecil
- 2 cm Lengkuas (memarkan)
Bumbu Halus
- 6 siung Bawang merah
- 4 siung Bawang putih
- 3 butir Kemiri
- 2 cm Kunyit
- 2 cm Jahe
- 1 sdt Ketumbar
- ½ sdt Merica
- ¼ sdt Pala
Pelengkap (opsional tapi khas)
- Kentang goreng iris
- Tomat segar
- Daun bawang & seledri
- Emping melinjo
- Sambal & jeruk limau
- Nasi putih hangat
Instructions
- Rebus daging sapi dengan 2 liter air sampai empuk (±45–60 menit).
- Buang buih yang muncul agar kaldu jernih.
- Setelah empuk, potong kecil-kecil dan sisihkan.
- Haluskan semua bumbu halus menggunakan cobek atau blender.
- Tumis bumbu halus dengan minyak panas hingga harum dan matang (±5–7 menit).
- Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan kayu manis.
- Aduk hingga bumbu mengeluarkan minyak dan aromanya kuat.
- Masukkan bumbu tumis ke dalam panci berisi kaldu dan daging.
- Aduk rata dan masak kembali hingga kuah mendidih perlahan.
- Tuang santan dan susu cair sedikit demi sedikit sambil diaduk agar tidak pecah.
- Masak dengan api kecil ±10–15 menit sampai kuah terasa gurih dan sedikit kental.
- Koreksi rasa dengan garam, gula, dan kaldu bubuk sesuai selera.
- Sajikan panas dengan kentang goreng, tomat, daun bawang, emping, sambal, dan jeruk limau.