Resep Soto Betawi Asli dengan Santan Gurih Wangi.
Resep Soto Betawi Asli dengan Santan Gurih Wangi
Resep Soto Betawi Asli dengan Santan Gurih Wangi, kuah creamy berpadu rempah khas Betawi dan potongan daging empuk yang menggugah selera.
Equipment
- 1 Panci besar untuk merebus daging dan membuat kuah kaldu.
- 1 wajan menumis bumbu halus hingga harum sebelum dicampur ke kuah.
Ingredients
Bahan Utama
- 500 gram Daging sapi (bisa campur sandung lamur, sengkel, atau babat)
- 2 liter Air (untuk kuah kaldu)
- 200 ml Santan Kental (bisa dari ½ butir kelapa atau santan instan)
- 100 ml Susu cair full cream (opsional, untuk rasa lebih creamy)
- 2-3 sdm Minyak Goreng (untuk menumis bumbu)
- 1 batang Serai (memarkan)
- 2 lembar Daun salam
- 2 lembar Daun jeruk
- 1 potong Kayu manis kecil
- 2 cm Lengkuas (memarkan)
Bumbu Halus
- 6 siung Bawang merah
- 4 siung Bawang putih
- 3 butir Kemiri
- 2 cm Kunyit
- 2 cm Jahe
- 1 sdt Ketumbar
- ½ sdt Merica
- ¼ sdt Pala
Pelengkap (opsional tapi khas)
- Kentang goreng iris
- Tomat segar
- Daun bawang & seledri
- Emping melinjo
- Sambal & jeruk limau
- Nasi putih hangat
Instructions
- Rebus daging sapi dengan 2 liter air sampai empuk (±45–60 menit).
- Buang buih yang muncul agar kaldu jernih.
- Setelah empuk, potong kecil-kecil dan sisihkan.
- Haluskan semua bumbu halus menggunakan cobek atau blender.
- Tumis bumbu halus dengan minyak panas hingga harum dan matang (±5–7 menit).
- Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan kayu manis.
- Aduk hingga bumbu mengeluarkan minyak dan aromanya kuat.
- Masukkan bumbu tumis ke dalam panci berisi kaldu dan daging.
- Aduk rata dan masak kembali hingga kuah mendidih perlahan.
- Tuang santan dan susu cair sedikit demi sedikit sambil diaduk agar tidak pecah.
- Masak dengan api kecil ±10–15 menit sampai kuah terasa gurih dan sedikit kental.
- Koreksi rasa dengan garam, gula, dan kaldu bubuk sesuai selera.
- Sajikan panas dengan kentang goreng, tomat, daun bawang, emping, sambal, dan jeruk limau.
Tinggalkan Balasan